新潟は豊かな自然環境を背景に農・畜・水産業を基盤としたこれまでの政令指定都市に類を見ない食糧自給率60％を超える食糧供給基地であるとともに，米菓，魚肉練り製品，発酵食品などの食品加工産業が発達し，花の生産基盤も国内有数の規模となっています。

　「食と花の世界フォーラムにいがた」は「食と花」をキーワードに世界に貢献できる国際拠点都市として新潟の機能を高めていく運動です。

　食の新潟国際賞は，この食と花の世界フォーラムにいがたの目的達成のための事業として，食の分野で国際社会に貢献していくことを目指しています。